设艺学院田龙过教授应邀参加第十三届亚洲食学论坛

8月17-18日，2023曼谷•第十三届亚洲食学论坛在泰国曼谷举行。我校设计与艺术学院（丝路文化与传播学院）田龙过教授、博士生郭天元应邀参加大会并分别做主旨发言。

第十三届亚洲食学论坛由亚洲食学论坛组委会、泰国朱拉隆功大学泰学研究所联合主办，日本立命馆大学食学中心、浙江工商大学浙商研究院、浙江工商大学中国饮食文化研究所共同承办。本届论坛主题为“香草与香料：亚洲传统饮食在现代”，聚焦香草与香料的知识及应用。来自泰国、中国、日本、韩国、印度、印度尼西亚、马来西亚、越南、老挝、新加坡、柬埔寨、菲律宾、缅甸、美国、加拿大、英国、德国、意大利、保加利亚及香港、台湾、夏威夷等22个国家和地区的120余名食学研究专家学者出席了会议。

开幕式上，亚洲食学论坛主席赵荣光教授致开幕辞。泰国朱拉隆功大学清真食品研究所所长Winai Dahlan教授、风味360°创始人RobertDanhi、日本立命馆大学南直人教授及赵荣光教授等做了基调发言。49位演讲代表和2位海报发表在10个场次的专题分论坛中采取线下线上相结合，中、英、日三语种同传交流的方式，围绕香草与香料在亚洲的历史、民族经济、文化交流、仪式、审美、生态伦理、美食景观、食育等方面进行了广泛的学术交流。

田龙过教授因参与大型纪录片《千年陕菜》（总撰稿）而涉足饮食文化领域，多次受邀在咸阳国际面食之都建设高峰论坛、西安国际美食博览会、西安国际美食之都建设论坛等做主旨发言。作为本次会议分论坛“华人餐桌上的传统与融合”的特邀主讲嘉宾，田教授做了题为《明清移民与陕南饮食文化的历史变迁》的主旨演讲。他介绍了陕西在中国饮食文化中的地位，认为陕北是游牧饮食文化和农耕饮食文化的交汇处，是民族饮食融合文化的典型地带。关中是中华文明的发祥地，是中国饮食文化根文化所在地。陕南是中国南北地理气候的分界线，是黄河文明和长江文明、麦作文化和稻作文化的交汇处，也是移民饮食文化的样本区域。陕西这三大饮食文化板块代表了中国饮食文化发展变迁的不同进程和不同维度，是研究中国饮食文化最值得关注的核心地区。随后，他就明清以来陕南移民对民风、民俗和种植业、养殖业的影响以及饮食文化的演变进行了详细阐述。

在分论坛“香料、香草与饮食伦理”，博士生郭天元做了题为《中国古代饮食文化中的“香食文化”》的主旨演讲，梳理了中国古代“香食文化”发展演变，展示了陕西出土的部分香料器具，详细论述了辣椒作为一种香料调味品在陕西饮食文化中的特殊意义。

论坛主席赵荣光教授及与会专家学者对我校师生的发言给予充分肯定和鼓励。

在本届论坛上，赵荣光教授宣布国际食学界筹备多年、亚洲食学业界期待已久的亚洲食学学会正式成立，它将为推进亚洲食学学科发展，增进亚洲各族群饮食文明交流，推动人类饮食文化繁荣做出新的贡献。

新闻小贴士：

亚洲食学论坛（Asian Food Study Conference）是世界最高水平的饮食文化国际论坛，汇集了来自中国大陆、香港、澳门、台湾，日本、韩国、东南亚、南亚以及美国、法国、瑞士、荷兰等各国的知名饮食文化研究学者。论坛强调年度主题的现实紧迫性和科学前瞻性，强调演讲人选题的学术性和论辩的严谨度，尤其注重演讲人的学识风采和现场互动效果，注重对国际食学领域青年后进的挖掘提携。目前亚洲食学论坛已先后在中国大陆、日本、马来西亚、泰国等国家和地区成功举办了十二届，成为国际食学领域研究者重要的学术交流平台。

（核稿：贺雪梅 编辑：林梅）